Ajiaco Bogotano (Sopa Colombiana de Pollo y Papas)
¿A alguien más le encanta una sopita caliente en noviembre? Prueba esta receta, puedes encontrar todos estos deliciosos ingredientes en el supermercado La Roca.
Ajiaco Bogotano (Sopa Colombiana de Pollo y Papas)
Ingredientes:
- 3 pechugas de pollo, con hueso y piel
- 8 tazas de caldo de pollo
- 3 mazorcas de maíz, peladas y cortadas en tercios
- 4-5 papas medianas (una mezcla de variedades), peladas y cortadas en cubos
- 1 cebolla, finamente picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 3 cebollines, picados
- 3 cucharadas de alcaparras
- 3 cucharadas de crema espesa
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aguacate (para decorar)
- Arroz (para servir)
Instrucciones:
- Preparar el Pollo:
- En una olla grande, lleva las pechugas de pollo y el caldo de pollo a fuego lento. Añade sal, pimienta y hojas de laurel. Cocina hasta que el pollo esté tierno y completamente cocido.
- Desmenuzar el Pollo:
- Retira el pollo de la olla, desmenúzalo y pon la carne a un lado. Desecha los huesos y la piel.
- Cocinar las Papas:
- En la misma olla, agrega las papas en cubos y las mazorcas de maíz. Cocina hasta que las papas estén tiernas.
- Sofreír los Aromáticos:
- En una sartén aparte, sofríe la cebolla picada y el ajo picado en aceite vegetal hasta que estén suaves.
- Añadir los Aromáticos a la Olla:
- Agrega la cebolla y el ajo sofreídos a la olla con las papas y el maíz.
- Terminar la Sopa:
- Vuelve a añadir el pollo desmenuzado a la olla. Incorpora cilantro picado, cebollines y alcaparras. Permite que los sabores se mezclen durante unos minutos.
- Añadir la Crema:
- Justo antes de servir, agrega la crema espesa para darle riqueza a la sopa.
- Servir:
- Sirve el Ajiaco en platos hondos. Acompaña con arroz y rodajas de aguacate.
El Ajiaco Bogotano se caracteriza por su variedad de papas, el sabor único de las hojas de guasca (que pueden ser difíciles de encontrar fuera de Colombia y La Roca Supermarket) y el uso de alcaparras. Esta sopa colombiana es reconfortante y sustanciosa, perfecta para los días más fríos.